Единицы измерения.

Как тут понять, мне хозяйке с наилучшими намерениями в кухне. У меня имеется рецепт пирожка. Спросишь а в чем проблема? Да вот проблема, такая — сякая неразбериха. Не думаю что женское чутье тут мне поможет.

А захотелось испечь  для, ну это даже неважно для кого, но главное что очень вкусный тортик или пирожок.

Единицы измерения, неразбериха.

Как на зло рецепт на  английском а там мне очень непонятные обозначения в пинтах и унциях. Ну да ладно, в интернете все найдешь, по случаю, все что  узнала важного для себя, решила поделиться и с вами.

Начну с  историческими сведениями, думаю кому то пригодится. Многие тысячелетия люди пользовались различными мерами близкими и понятными им.

В период интенсивного развития материального производства и торговли бессистемность мер и единиц стала тормозить эти процессы. Возникла необходимость привести единицы в систему.

Единицы измерения, русские различные величины.

• Пядь – расстояние между концами растянутых по плоскости большого и указательного пальцев.
• Сажень – древняя мера длины, применяется для измерения земельных участков и в строительстве.
• Вершок – мера длины, первоначально равная длине двух верхних суставов указательного пальца.
• Локоть – мера длины, равная расстоянию от локтя до конца среднего пальца.

В разных странах появлялись разные единицы измерения одних и тех же физических величин. Их и сейчас большое разнообразие. Да что я тут учу, наверно и сами отлично разбирайтесь в этих единицах измерения.

Однако закончу с тем с чем начала, а дело било в приготовление вкусняшки. Приготовила и даю вам рецепт:

Торт Птичье молоко.

Единицы измерения, тесто.

Мука – 1 стакан
Желтки яичные – 7 штук
Сахар – 0,5 стакана
Масло сливочное – 100 грамм
Ванильный сахар – 1 чайная ложка
Разрыхлитель или сода чайная гашённая – 1 чайная ложка

Единицы измерения, Суфле.

Белки яичные – 7 штук
Желатин – 20 грамм
Сахар – 1 стакан
Масло сливочное – 170 грамм
Сгущённое молоко – 250 грамм
Лимонная кислота – ¼ чайной ложки

Единицы измерения, Глазурь.

Шоколад горький – 150 грамм
Сахар – 30 грамм
Сливки – 180 грамм
Масло сливочное – 30грамм

Шаг 1
Приготовим тесто.
У семи яиц отделяем белки от желтков. Белки отправляем в холодильник. В желтки добавляем 125 граммов сахара, одну чайную ложку ванильного сахара и взбиваем в миксере на высокой скорости добела, в процессе взбивания добавляем 100 граммов мягкого сливочного масла.

Шаг 2
В миску отмеряем 1 стакан белой муки, добавляем 1 чайную ложку разрыхлителя, перемешиваем. Высыпаем полученную смесь во взбитые желтки и вручную замешиваем тесто.

Шаг 3
Дно разъемной формы диаметром 26 сантиметров застилаем бумагой для выпечки и выкладываем в неё тесто, слегка разравниваем от середины к краям. Выпекаем при температуре 200 градусов Цельсия 17 – 20 минут.

Шаг 4
Заливаем 20 граммов желатина половиной стакана воды комнатной температуры и оставляем для набухания. Можно также приготовить суфле с агар-агаром, но я предпочтила желатин, так как он доступнее и, на мой взгляд, с ним проще работать.

Шаг 5

Выпеченный корж выкладываем на решетку и очищаем от бумаги.

Шаг 6
Пока корж остывает, приготовим суфле. Сначала готовим масляный крем. В миску миксера кладём 170 граммов мягкого сливочного масла и взбиваем его на высокой скорости добела, не прекращая взбивания, постепенно добавляем 250 граммов сгущенного молока комнатной температуры.

Шаг 7
Из полученного крема откладываем 2 столовые ложки для украшения. Готовый крем не ставим в холодильник, оставляем при комнатной температуре.

Шаг 8
Замоченный набухший желатин перекладываем в маленькую кастрюльку, добавляем 125 граммов сахара и ставим кастрюльку на огонь. Постоянно размешивая, нагреваем до температуры 60 градусов Цельсия, выключаем и оставляем остывать.

Шаг 9
Вынимаем из холодильника 7 белков, кладем их в миску миксера и взбиваем в миксере на высокой скорости в крепкую пену, не прекращая взбивания, добавляем ¼ чайной ложки лимонной кислоты и постепенно добавляем 125 граммов сахара и 0,5 чайной ложки ванильного сахара.

Шаг 10
Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем слегка остывший желатин с сахаром.

Шаг 11
Уменьшаем скорость до средней и понемногу добавляем приготовленный масляный крем.

Шаг 12
Длинным острым ножом разрезам корж по высоте пополам. Одну часть кладем на дно разъемной формы диаметром 26 сантиметров и поверх выкладываем половину приготовленного суфле, накрываем второй половиной коржа и выкладываем оставшееся суфле, верх выравниваем. Отправляем торт в холодильник на 1,5 – 2 часа.

Шаг 13

Через 1,5 часа приготовим шоколадную глазурь. В кастрюльку наливаем 180 граммов сливок, добавляем 30 граммов сахара и ставим на огонь. Нагреваем до полного растворения сахара.

Шаг 14
В миску заранее отвешиваем 150 граммов горького шоколада, наливаем горячие сливки с сахаром и размешиваем, пока шоколад полностью не растает, продолжаем растирать, пока масса не станет гладкая и блестящая, Добавляем 30 граммов сливочного масла и растираем ещё в течение 4 – 5 минут.

Шаг 15
Аккуратно острым ножиком отделяем торт от стенок формы и выкладываем его на большую тарелку или доску.

Шаг 16
Выливаем остывшую, приблизительно до 30 градусов Цельсия, глазурь и выравниваем верх, сгоняя излишки на боковые стороны торта. Перекладываем торт на большую тарелку или блюдо, на котором будем его подавать. Отправляем торт минимум на один час в холодильник, чтобы глазурь застыла.

Шаг 17
Украшаем торт по своему усмотрению. Сначала наносим рисунок деревянной палочкой, а потом обводим, с помощью кондитерского мешочка с тонким отверстием кремом.

Единицы измерения, что мало?

Вот вам целая таблица полезнейшей информации.

Удачи Друзья!